一、火災預防機制

1. 消防設施配備與維護：嚴格依據(jù)國家消防安全標準，在食堂各區(qū)域配備充足且適配的消防設施。廚房烹飪區(qū)重點安裝燃氣泄漏報警裝置，實時監(jiān)測燃氣濃度，一旦超標立即聲光報警；配備干粉滅火器，每 25 平方米至少 1 具，滅火級別契合廚房火災類型；爐灶上方設置自動滅火裝置，遇明火或高溫自動啟動噴淋滅火。餐廳就餐區(qū)、倉庫、通道等均勻分布消火栓箱，保證間距不超 30 米，箱內(nèi)配備齊全消防水帶、水槍，定期檢查壓力，確保隨時可用；疏散通道、安全出口安裝應急照明和疏散指示標志，亮度、持續(xù)供電時長符合要求，每月測試維護，保障緊急疏散照明清晰。
2. 電氣與燃氣設備安全管理：電氣線路敷設遵循防火規(guī)范，廚房等潮濕、高溫區(qū)域采用阻燃電纜，穿金屬管或阻燃線槽保護，定期檢查線路老化、破損、過載情況，每月配電箱巡檢，清理灰塵雜物，緊固螺絲，確保電氣安全；燃氣設備選型合規(guī)，定期由專業(yè)人員安檢維護，燃氣管道每日巡檢，接口處涂抹檢漏液查看有無泄漏氣泡，膠管半年一換，防止老化漏氣；員工操作電氣、燃氣設備嚴守操作規(guī)程，嚴禁濕手插拔插頭、超功率使用電器、私自拆卸燃氣部件，崗前培訓、日常監(jiān)督雙管齊下，杜絕違規(guī)操作引發(fā)火災。
3. 員工消防培訓與演練：新員工入職首周開展消防安全專項培訓，老員工季度復訓；課程涵蓋火災原理、消防法規(guī)、消防設施使用、疏散逃生技巧；現(xiàn)場演示滅火器 “一提、二拔、三握、四壓” 操作，消火栓水帶展開、連接、噴水步驟，確保員工熟練掌握；每月組織消防演練，模擬廚房油鍋起火、電氣短路起火、燃氣泄漏爆燃等場景，全員參與，演練后復盤總結(jié)，提升應急反應速度、協(xié)同配合能力，強化消防安全意識。

二、火災應急響應流程

1. 報警與初期撲救：一旦發(fā)現(xiàn)火情，現(xiàn)場人員立即大聲呼喊 “著火了”，就近按下手動火災報警按鈕，向周圍同事示警；若火勢較小，在保障自身安全前提下，迅速取用滅火器奔赴火源，對準火焰根部噴射滅火，初期火災力爭在 3 分鐘內(nèi)撲滅；同時，另一名員工撥打內(nèi)部消防電話向項目經(jīng)理或安全負責人報告，清晰告知火災位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，若判斷火勢有蔓延趨勢，30 秒內(nèi)撥打 119 火警電話，準確報出食堂地址、周邊標志性建筑、聯(lián)系電話，請求消防救援。
2. 人員疏散與現(xiàn)場管控：應急指揮小組（項目經(jīng)理、廚師長、安全管理員等）接警后迅速就位，啟動應急預案；疏散引導員（各區(qū)域指定專人）手持擴音器、熒光棒，引導員工、就餐人員用濕毛巾捂住口鼻，低姿彎腰沿疏散通道有序撤離，疏散過程保持冷靜，避免擁擠踩踏，確保每分鐘至少疏散 50 人；安全管理員同步關(guān)閉防火門，切斷非消防電源，阻止無關(guān)人員進入火災區(qū)域，劃定警戒范圍，維護現(xiàn)場秩序，為消防救援創(chuàng)造有利條件。
3. 傷員救治與醫(yī)療轉(zhuǎn)運：若有人員受傷，現(xiàn)場急救小組（經(jīng)急救培訓員工組成）立即實施救援，對燒傷人員用流動清水沖洗傷處 15 - 30 分鐘降溫止痛，涂抹燒傷藥膏，包扎防感染；骨折傷者就地取材固定，避免二次損傷；重傷員 2 分鐘內(nèi)呼叫救護車，安排專人陪診，攜帶傷者信息、事故簡述，途中與醫(yī)院溝通，確保及時救治，疏散過程全程留意傷員情況，隨時調(diào)整救援策略。

三、火災后續(xù)處置

1. 火災調(diào)查與原因分析：火災撲滅后，安全管理員聯(lián)合消防部門專業(yè)人員勘查現(xiàn)場，調(diào)閱監(jiān)控錄像、詢問證人，排查火災起因，是電氣故障、違規(guī)動火、燃氣泄漏還是人為疏忽（如亂扔煙頭）；分析火災蔓延路徑、消防設施響應情況，評估火災損失，包括建筑受損、設備毀壞、食材報廢等，出具詳盡調(diào)查報告，明確責任主體，為整改提供依據(jù)。
2. 設施修復與環(huán)境清理：后勤保障小組組織搶修損壞消防設施，更換燒毀電纜、破損水帶、失效滅火器，修復疏散指示標志、應急照明；全面清理火災現(xiàn)場，專業(yè)清潔消毒，清除煙塵、水漬、廢墟，防止環(huán)境污染；評估廚房設備、餐廳桌椅修復價值，損壞嚴重及時報廢更新，盡快恢復食堂正常運營功能。
3. 復盤總結(jié)與持續(xù)改進：召開全員火災事故復盤會，剖析事故原因、應急處置亮點與不足；針對性完善消防應急預案，優(yōu)化設施布局、增加演練場景；強化員工培訓考核，重點培訓薄弱環(huán)節(jié)；定期回顧事故，警鐘長鳴，筑牢消防安全防線，確保食堂長治久安。

四、與外部救援力量協(xié)同

1. 消防部門聯(lián)動：與當?shù)叵谰仍畽C構(gòu)建立緊密聯(lián)動機制，定期邀請消防專家指導消防工作，熟悉食堂建筑結(jié)構(gòu)、消防設施分布；消防出警途中，安排專人在路口接應指引，確?？焖俚诌_；現(xiàn)場全力配合消防指揮，提供水源、電力保障，協(xié)助破拆救援，為滅火救援高效開展創(chuàng)造條件。
2. 周邊單位互助：與周邊企業(yè)、社區(qū)簽訂消防互助協(xié)議，遇大型火災共享消防資源，如消防車輛、滅火器材；建立通訊聯(lián)絡群，緊急時互通信息、協(xié)調(diào)行動，必要時請求支援疏散人員、安置傷員，形成區(qū)域消防安全合力，提升應對復雜火災能力。