【承包區(qū)域】：佛山順德區(qū)龍江

【服務(wù)時長】：四年

【承包類型】：工廠員工食堂

【人數(shù)范圍】：200人左右

【員工餐費/餐標】：25元/人/天/兩餐

    以前是工廠老板把食堂承包給個體戶經(jīng)營，做的不好，又把食堂承包給餐飲公司，可是餐飲公司又把食堂分包給個人，導(dǎo)致工廠食堂進入一個死循環(huán)狀態(tài)：不停的找承包人→員工意見大→找食堂承包人。
    后來老板經(jīng)人介紹，找到餐餐添香餐飲公司劉先生，讓劉先生幫忙策劃一下食堂，看看食堂是承包出去還是由工廠自己找廚師買菜經(jīng)營還是怎樣。經(jīng)過劉先生和工廠管理員及一線工人代表溝通、及了解一線員工就餐主要存在的問題進行探討與分析，發(fā)現(xiàn)目前食堂承包商主要還是存在以下這些問題:
    經(jīng)營問題：
    食堂承包商不從長遠效益著想，只為眼前短期賺取最大利益，肆意減少肉類使用量，降低員工伙食質(zhì)量，造成員工有意見鬧情緒。
    劉先生建議工廠管理員：若有此情況發(fā)生，則建議工廠管理員嚴控食堂的用肉等食材的份量，或于開餐時不定時抽取幾個葷菜來稱重，取平均值，不達標則應(yīng)做相應(yīng)的處罰，以確保就餐員工應(yīng)有的權(quán)益。
食堂承包商也覺得委屈，早餐4元，中晚餐8元一餐，在當前物價，特別是豬肉類貴的情況下，自己賺不到錢。佛山龍江家具廠食堂承包
由于雙方面的原因，導(dǎo)致無法留住員工在食堂用餐。

【解決問題】：

    根據(jù)雙方面的實際情況，
    ①首先我司針對佛山順德龍江家具廠食堂的情況，安排一對廚藝高及愛衛(wèi)生的夫妻工到我司培訓(xùn)部進行菜品搭配及廚房布局培訓(xùn)。
    ②我們與工廠管理員了解員工伙食口味，了解員工喜歡吃哪些菜品，我們根據(jù)員工偏愛的口味來定制菜譜。
    ③我們要求廚房人員每天必須要注重用餐環(huán)境清潔度。
    ④為了滿足員工對肉類的份量需求，如果還是按照20元一天的餐標來經(jīng)營，食堂承包商也很難維持好的伙食，所以建議工廠由原來20元一天上升到25元一天，即早餐5元，中晚餐10元一餐(一主葷一副葷一蔬菜一湯) 
    近年來物價不斷攀高，特別是食品類搖搖領(lǐng)先，豬肉價格更是一馬當先。因此，在保持葷菜素菜比例供應(yīng)的前提下，適當變更肉類的品種，如用經(jīng)濟廉價的雞、鴨、魚或火腿腸等代替高價的豬牛羊肉，并且不斷的推陳出新，如此一方面加大了肉類的供應(yīng)量，另一方面改善菜肴的品種花樣，讓員工品嘗更多更美味的菜式。還有就是工廠也要適當?shù)恼{(diào)整生活費，不能夠還是用以前的標準來衡量當下員工的生活質(zhì)量。佛山龍江家具廠食堂承包

【客戶反饋】：

    自從食堂承包給我司后，工廠管理員說現(xiàn)在員工都非常愿意來飯?zhí)糜貌停疾辉敢馔獬鲇貌土?。工廠食堂的伙食由以前沒有看到肉，到現(xiàn)在變成了肉多多了。同時保證了員工其擁有更多午休時間。真正幫公司解決了伙食問題，做到了三贏（員工喜歡，工廠省心省力，食堂承包商贏得了口碑）佛山龍江家具廠食堂承包

【22元一天/三餐的餐標伙食要求】：

    早餐:5元/餐  肉類炒粉+湯?雞蛋、稀飯+包子+雞蛋、油條、湯粉、炒飯……等等，一周不重復(fù)
    中晚餐:10元/餐  一主葷一副葷一素一湯(主葷豬肉類2·5兩/人/餐，雞鴨魚3兩/人/餐；副葷肉類1兩/人餐)